Dire Maso Cantanghel è dire Pinot Nero.
È la finezza e l’eleganza, la mineralità e il frutto,
la passione e la complessità.
Un vino che mi piace aprire con gli amici,
con quelli veri. Per dirla, o meglio cantarla,
con le parole di Frank Sinatra:
«You make me feel so young,| You make me feel
like spring has sprung. | And every time I see you
grin | I’m such a happy individual.»”
Questo Pinot Nero nasce da un unico vigneto chiamato Vigna Cantanghel situato a 500 m s.l.m. nel comune di Civezzano ai piedi della catena del Lagorai. La vigna, isolata su un costone di roccia e delimitata da un tipico muretto a secco costruito nei secoli, si affaccia su un burrone a picco sul torrente Fersina. L’esposizione a sud, il particolare microclima della zona, la costituzione del terreno e la bassa resa a ettaro (50 q/ha) sono elementi fondamentali che creano un vino unico nel panorama trentino.
Il terreno è preavelentemente costituito da calcari e argille, che permettono un alto grado di permeabilità dell’acqua favorito anche dalla pendenza della collina.
L’età media delle viti, coltivate a guyot (sesti d’impianto 2,2 x 0,8 m), si aggira intorno ai 25 anni.
La raccolta viene effettuata a mano in cassette in condizione di perfetta maturazione durante il mese di settembre.
Pigiatura e successiva fermentazione in tini di rovere francese ove temperature di fermentazione si aggirano sui 28-35 °C con follature giornaliere. Dopo 20-25 giorni si procede alla svinatura in recipienti di acciaio per consentire un primo illimpidimento del vino, dopo il quale si procede al travaso in barriques. La sosta di 12 mesi in piccoli carati di legno francese affina in modo determinante le caratteristiche di finezza ed eleganza del Pinot Nero senza tradire le sue peculiarità.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino vivace e brillante. Deciso e morbido nel gusto. Chiude con note varietali di lampone e ribes rosso.
ABBINAMENTI
Carni rosse, pollame nobile, arrosti, brasati, stufati di carne, selvaggina e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 °C
GRADO ALCOLICO: 13,50 %
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